অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে খাবার সংরক্ষণ কতটা নিরাপদ?

অ্যালুমিনিয়াম একটি ধাতু যা স্বাভাবিকভাবে অক্সিডাইজ হয়ে এক ধরনের সুরক্ষামূলক স্তর তৈরি করে। ফলে সাধারণ পাত্রে রান্না করলে তা থেকে খাবার সহজে দূষিত হয় না। তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি ভিন্ন।

কেন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ক্ষতিকর হতে পারে ?

গরম খাবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে রাখলে বা এতে রান্না করলে ফয়েল থেকে অ্যালুমিনিয়াম খাদ্যে মিশে যেতে পারে।টকজাতীয় উপাদান যেমন লেবু, টমেটো, কিংবা ভিনিগার থাকলে এই ঝুঁকি আরো বেড়ে যায়। কারণ এসিডিক খাবারের সঙ্গে প্রতিক্রিয়ায় ফয়েল গলে গিয়ে ধাতু খাবারে চলে আসতে পারে।

স্বাস্থ্যঝুঁকির দিক

জার্নাল অফ অ্যালঝাইমার ডিজিজ-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, শরীরে অতিরিক্ত অ্যালুমিনিয়াম জমলে তা অ্যালঝাইমার ও পার্কিনসন রোগের সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত হতে পারে। এ ছাড়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এজেন্সি ফর টক্সিক সাবস্ট্যান্স অ্যান্ড ডিজিজ রেজিস্ট্রি অ্যালুমিনিয়ামকে ক্ষতিকর ২০০টি রাসায়নিকের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেছে।

নিরাপদ বিকল্প কী ?

খাবার মুড়িয়ে রাখার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের পরিবর্তে পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন। আর রান্নার ক্ষেত্রে যদি ফয়েলের মতো ফলাফল চান, তবে কাচের পাত্রে হালকা তেল ব্রাশ করে নিলেই হবে।

আরও পড়ুন   টাইফয়েড টিকা নিয়ে আপনার সব প্রশ্নের উত্তর এখানে  

ঢাকাভয়েস/এই