দুধ-মাছ একসঙ্গে খেলে কি আসলেই শ্বেতি রোগ হয়?

দুধ ও মাছ একসঙ্গে খাওয়া উচিত নয়—এই ধারণাটি আমাদের সমাজে অনেক আগে থেকেই প্রচলিত। এই সংমিশ্রণটি খেলে হজমের সমস্যা হয়, ত্বকে সাদা দাগ (ভিটিলিগো বা শ্বেতি) হতে পারে বা ফুড পয়জনিং হতে পারে বলে বিশ্বাস করেন অনেকেই। কিন্তু এই প্রচলিত বিশ্বাসটির পেছনে বিজ্ঞান কী বলে, চলুন জেনে নেওয়া যাক—

প্রচলিত বিশ্বাস কী বলে

ভারতীয় উপমহাদেশে বহু মানুষ বিশ্বাস করেন, দুধ ও মাছ একসঙ্গে খেলে ত্বকে সাদা দাগ (ভিটিলিগো) হয়। এই ধারণাটি সম্ভবত আয়ুর্বেদিক রীতিনীতি বা লোককথার ওপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছে। যেখানে দুধ ও কিছু আমিষ খাবারকে ‘বিপজ্জনক সংমিশ্রণ’ হিসেবে দেখা হয়।

বিজ্ঞান কী বলে

আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞান ও ডায়েটেটিকস বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, দুধ ও মাছ একসঙ্গে খাওয়ার ফলে ত্বকে সাদা দাগ বা শ্বেতি রোগ হয়—এর কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। ভিটিলিগো (শ্বেতি) : শ্বেতি একটি অটোইমিউন রোগ। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ত্রুটির কারণে হয় এবং এর সঙ্গে খাদ্যাভ্যাসের কোনো সরাসরি সম্পর্ক নেই।

ফুড পয়জনিং : ফুড পয়জনিং বা পেটের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তবে তার কারণ দুধ ও মাছের সংমিশ্রণ নয়, বরং দুটির মধ্যে যেকোনো একটি বা উভয়টি খারাপভাবে সংরক্ষিত থাকলে বা সঠিকভাবে রান্না না হলে।

হজমের সমস্যা : কিছু মানুষের ক্ষেত্রে দুধ ও মাছ একসঙ্গে খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে। এর মূল কারণ হলো—

প্রোটিন ও ফ্যাটের পার্থক্য : মাছ ও দুধ—উভয়ই প্রোটিন ও ফ্যাটের ভালো উৎস।

এই দুটি ভিন্ন ধরনের প্রোটিন ও ফ্যাট একসঙ্গে শরীরে প্রবেশ করলে হজম প্রক্রিয়া কিছুটা ধীর হতে পারে বা সংবেদনশীল পাকস্থলীর অধিকারীদের অস্বস্তি হতে পারে।

ল্যাক্টোজ অসহিষ্ণুতা : যারা ল্যাক্টোজ সহ্য করতে পারেন না, তাদের ক্ষেত্রে মাছের সঙ্গে দুধ খেলে সমস্যাটি আরো বাড়তে পারে।

ব্যতিক্রম : কিছু মাছের রেসিপি

বিশ্বের অনেক রান্নায় মাছ ও দুগ্ধজাত পণ্য (যেমন— দই, চিজ বা ক্রিম) একসঙ্গে ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফিশ চাউডার বা বাটার ফিশ কারি। এসব ক্ষেত্রে কোনো স্বাস্থ্যগত সমস্যা হয় না।

দুধ ও মাছের সংমিশ্রণ স্বাস্থ্যকর এবং এটি ক্ষতিকারক নয়, যদি উভয় খাবারই টাটকা এবং ভালোভাবে রান্না করা হয়। তবে হজমে সংবেদনশীল হলে একসঙ্গে এড়িয়ে চলাই ভালো।